Mục Lục
Cơm chiên Dương Châu
Từ những quán cơm lề đường cho đến nhà hàng sang trọng thì trong thực đơn luôn có cơm chiên Dương Châu, món ăn mà ai ai cũng đều yêu thích. Với cơm chiên Dương Châu bạn hoàn toàn có thể tận dụng cơm nguội còn thừa để chế biến thành bữa ăn ngon và tiết kiệm cho cả nhà. Cơm chiên Dương Châu nếu biết làm đúng cách thì khi ăn sẽ có vị ngon, bùi đặc trưng và hài hòa các gia vị với nhau.
Nguyên liệu làm Cơm chiên Dương Châu
- 1 chén Cơm
- 1 cây Xúc xích heo
- 2 quả Trứng gà
- 1 củ Khoai tây
- 1 củ Cà rốt
- 100g Đậu que
- 2 muỗng canh Dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê Tỏi băm
- 3 tép Tỏi
- 1/2 muỗng cà phê Muối
- 1/2 muỗng cà phê Bột ngọt
- 1/4 muỗng cà phê Tiêu
- 1 muỗng cà phê Nước mắm
Cách chiên cơm giòn ngon
Cho dầu vào chảo đun nóng (cho nhiều dầu một chút), cho tỏi đập dập vào phi thơm, cho cơm vào chiên. Cho nước mắm vừa ăn vào. Sau đó đập trứng vào đảo đều, thường xuyên đảo và xới cho cơm tơi ra. Chiên cho đến khi hạt cơm đã rời ra và khô lại. Bán thành phẩm là món cơm chiên có màu vàng bắt mắt của trứng gà.
Nguyên liệu làm cơm chiên dương châu
Sau khi cơm chiên xong, cho cơm vào tô để riêng qua một bên. Cho dầu vào chảo đun nóng, cho cà rốt vào xào trước cho chín, rồi cho khoai tây vào xào chín. Sau đó cho đậu cô-ve và xúc xích vào xào. Nêm muối, tiêu, bột ngọt vừa ăn.
Cơm sẽ ngon hơn nếu được nêm nếm vừa ăn
Cho cơm chiên vào chảo rau củ đảo đều, chiên thêm 2-5 phút cho bay bớt hơi nước và cơm nóng lại là được.
Làm cơm chiên Dương Châu không khó, màu sắc món ăn lại rất bắt mắt nên chắc chắn sẽ được lòng cả nhà
Cơm chiên cá mòi
Khi tủ lạnh chỉ còn trứng, cà chua, tôm khô và cá hộp, cơm nguội thì bạn vẫn có thể nấu được một món cơm chiên ngon tuyệt, đó là cơm chiên cá mòi. Sáng tạo để hợp hoàn cảnh, nhưng sản phẩm lại ngon không kém ngoài tiệm nhé, cơm chiên hòa quyện với các nguyên liệu, thơm nức bếp. Mở tủ lạnh của bạn, sáng tạo món cơm chiên mới lạ và khoe với Cooky ngay nào!
Nguyên liệu làm Cơm chiên cá mòi
- 1 quả Trứng gà
- 1 chén Cơm
- 1/3 chén bự Dầu ăn
- 1 trái Cà chua
- 1 muỗng canh Tôm khô
- 1/2 muỗng canh Nước tương
- 1 củ Tỏi
- 1 hộp Cá hộp Hiệu ba cô gái
- 1 muỗng canh Tương ớt
Cơm chiên cá mòi
Bật lửa cho chảo nóng lên rồi cho dầu ăn vào chảo , đợi 30s sau cho và tép tỏi đã đập dập vào để phi dầu cho thơm. Khi tỏi vàng lên thì cho cá hộp (cá mòi) vào và trộn đều ra. Sau 2 phút thì cho cà chua đã cắt hạt lựu vào và trộn đều.
Lúc này hỗn hợp cá mòi khá thơm và màu sắc dẹp, tiếp tục cho tôm khô vào và tiếp tục trộn đều. Khoảng 2 phút sau tiến hành bỏ cơm trắng vào và trộn đều trong 3 phút.
Bây giờ cơm chiên và hỗn hợp cá mòi đã trộn lẫn vào nhau 1 màu đẹp mắt, đập trứng gà cho vào chảo cho cơm chiên có màu vàng đẹp và có mùi thơm. Sau đó trộn thật đều tay và liên tục cho trứng không bị vón cục. Sau 3 phút thì cho nước tương và tương ớt vào, tiếp tục trộn đều 2 phút rồi tắt bếp.
Món ăn chúng ta đã hoàn thành, bây giờ chỉ việc lấy cơm ra đĩa, trình bày cho đẹp với 1 ít rau rồi măm măm thôi
Cơm chiên trứng muối và tôm
Cơm mà được chiên cùng với trứng muối thì sẽ như thế nào nhỉ? Mình nghĩ món này với những bạn vụng về nhất cũng có thể làm ra món cơm chiên tuyệt ngon này đấy! Món ăn không chỉ có màu sắc đẹp mắt mà còn hấp dẫn nhờ vị mặn mặn thơm béo của trứng muối, vị ngọt của tôm, vị bùi của cơm nữa. Cách giải quyết phần cơm nguội còn dư từ hôm qua là đem đi làm cơm chiên, vừa được thêm món ăn mới, vừa xử lý hết được phần cơm dư.
Nguyên liệu làm Cơm chiên trứng muối và tôm
- 2,5 chén Cơm nguội
- 150g Tôm tươi bỏ đầu
- 3 lòng đỏ Trứng vịt muối
- 3 nhánh Hành lá
- 1,5 muỗng canh Dầu ăn
- 1,5 muỗng cà phê Nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê Tiêu
- 1/2 muỗng cà phê Ớt bột
- 2 muỗng cà phê Tỏi băm
- 30ml Dầu ăn
Cơm chiên trứng muối
Đun sôi nồi hấp rồi cho lòng đỏ trứng muối vào nồi hấp khoảng 10 phút. Lấy chén trứng muối ra khỏi nồi. Dùng thìa dằm trứng cho mịn. Để qua một bên.
Cho dầu ăn vào chảo, đun với lửa trung bình – lớn cho dầu nóng. Cho tỏi băm vào đảo đều cho tỏi thơm và chuyển sang màu vàng nâu. Cho tôm tươi vào xào cho đến khi tôm chín. Cho lòng đỏ trứng vào, đảo đều cùng tôm. Cho cơm vào và đảo đều khoảng 1-2 phút cho cơm nóng và hoà quyện với trứng và tôm. Cho nước mắm, tiêu và ớt bột vào trộn cơm chiên đều lên.
Cuối cùng cho hành lá vào đảo đều khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Cho cơm chiên ra đĩa và dùng nóng nhé! Có thể chan thêm nước mắm hoặc tương ớt tùy thích
Cơm chiên cá mặn thịt gà
Cơm chiên cá mặn là món của người Hoa, ngoài nguyên liệu là trứng thì có thêm cá mặn nhưng không phải cá mặn nào chiên cũng ngon, hơn nữa nếu biến tấu chút thịt gà ngọt thơm kết hợp thì sẽ cho ra món ăn cực kỳ đơn giản về nguyên liệu cũng như cách làm. Vị cá mặn mòi, thớ gà ngọt lịm, cơm chiên giòn, tất cả quyện vào cùng gia vị thật ngon. Nếu chưa từng thử qua món ăn này thì Cooky sẽ giúp bạn có thêm một món ngon tuyệt vời trong sổ tay nấu ăn nè!
Nguyên liệu làm Cơm chiên cá mặn thịt gà
- 100g Ức gà
- 100g Cá thu mặn
- 2 quả Trứng gà
- 2 muỗng cà phê Gừng băm
- 2 muỗng cà phê Tỏi băm
- 1/4 muỗng cà phê Tiêu
- 1 chén Cơm nguội
- 1 nhánh Hành lá
- 3 muỗng canh Dầu ăn
- 1 muỗng cà phê Đường trắng
Cơm chiên cá mặn thịt gà
Đun nóng dầu ăn, chiên cá mặn chín vàng rồi xé nhỏ lấy thịt bỏ xương.
Đun nóng dầu ăn, cho gừng và tỏi băm vào đảo đều tay, cho cá mặn và 1 muỗng cà phê đường vào đảo đều.
Tiếp theo cho gà xé sợi vào cùng. Khi gà đã xào quyện với cá mặn thì cho 2 quả trứng gà vào xào chung.
Cuối cùng là thêm cơm vào đảo cho tới khi hạt cơm se lại, tơi ngon thì tắt bếp.
Xem thêm công thức và cách làm chi tiết Cơm chiên cá mặn thịt gà
Cơm chiên kim chi
Tiếp theo là kiểu biến tấu cơm chiên mà theo mình hầu như ai cũng thích, đó là cơm chiên kim chi. Biến tấu theo phong cách của người Hàn, vị kim chi sẽ làm cho cơm chiên ngon hơn, tham khảo công thức làm món cơm chiên kim chi dưới đây bạn nhé, chắc chắn sẽ khiến các thành viên gia đình bạn phải thích mê thôi!
Nguyên liệu làm Cơm chiên kim chi
- 1/2 chén Kim chi cải thảo
- 100g Thịt bò
- 2 chén Cơm
- 2 quả Trứng gà
- 1 muỗng cà phê Hành tím băm
- 1/2 muỗng cà phê Tỏi băm
- 1 muỗng canh Mè trắng rang
- 2 muỗng canh Nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê Hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê Muối
- 1 muỗng cà phê Bột ngọt
- 2 muỗng canh Dầu ăn
- 1/2 cây Hành ba rô
Cho dầu ăn vào phi thơm ½ số hành tím băm, tỏi băm nhỏ. Cho thịt bò vào xào chín tới rồi cho thịt bò ra đĩa. Cho tiếp đến kim chi vào xào qua, rồi cũng cho ra đĩa.
Cho dầu ăn vào phi thơm hết ½ hành, tỏi băm còn lại. Cho cơm nguội vào, đảo đều cho cơm hơi săn lại. Sau đó đập 2 quả trứng vào, đảo đều để trứng bao đều vào cơm.
Khi trứng bao quanh hạt cơm đã chín thì cho thịt bò, kim chi vào chảo cơm rang. Đảo đều trong khoảng 1 phút nữa, cho tiếp đến hành boa rô, nêm lại gia vị vừa miệng. Đảo tiếp cho hành boa rô chín tới rồi tắt bếp.
Cho cơm rang kim chi ra đĩa/chén, cho trứng ốp la lên trên, rắc thêm mè rang chín
